大皖新闻六安讯 “自从有了ai智能技术，我们学校的明厨亮灶真可谓做到了‘明亮’，真好！”说这番话的是张母桥镇中心学校营养办汪主任，他介绍说， 根据舒城县教育局的统一建设标准和要求，张母桥镇中心学校食堂和其他学校一起，依托“舒城县互联网 视频厨房 ai智能算法”系统，不仅可对加工环境、员工操作等重要环节进行视频影像取证留证，还能对食堂从业人员是否按规定戴有口罩、帽子等进行自动识别，并第一时间进行提示预警。通过24小时不间断识别，避免了人工漏查和视觉疲劳。
大皖新闻记者11月11日了解到，该校将利用新技术不断提高学生食堂规范化、精细化管理水平，有效控制食堂内部安全风险，做到最大程度地保障师生用餐安全，努力做到让师生放心、让家长放心、让社会放心。大皖新闻记者了解到，鉴于校园食堂作为特殊的餐饮单位，承担着为教职员工和学生提供饮食的重要任务，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所。为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，推动学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，2020年 6 月，国家市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委员会等四部门印发《校园食品安全守护行动方案（2020—2022 年）》。2020年8月，安徽省市场监管局、省教育厅、省公安厅、省卫生健康委员会联合印发《安徽省校园食品安全守护行动方案（2020—2022 年）》，部署安徽省校园食品安全守护行动，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，严防严管严控校园食品安全风险，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。据了解，六安市舒城县教育局为进一步提升舒城县中小学校、幼儿园食堂食品安全监管效能，推动学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，全面提升学校食品安全管理水平和质量，2021年，该局通过采取分级负责的方式组织建设，利用现有资源，通过查缺补齐，对全县214所中小学、幼儿园（涉及6万余人）部署了“互联网 明厨亮灶 ai智能监控算法”系统，完成全县校园食品安全监管系统的建设。通过“互联网”将中小学、幼儿园厨房的视频信息接入该县校园食品安全监管系统，同时将视频信息接入六安市中小学幼儿园“互联网 视频厨房”监管系统，有效融合人工智能、物联网技术和信息化系统，进一步保障了校园食品安全。
该县教育局营养办顾朝科主任介绍说：“我们这个系统与学校的监控摄像设备无缝对接，能够远程实时调看我们辖区内任一所学校、幼儿园食堂后厨场景。除了有常规的视频存储、回放、搜索功能外，我们这套系统最大的亮点就是利用了ai算法，实现了即时预警的一个功能。一旦抓拍到异常画面，像有人在厨房里抽烟、进入厨房没按规定戴口罩、帽子、穿工作服等情况，就会立刻推送信息到管理人员的电脑和手机上。这样就能及时地去处理 ，防患于未然。”
“目前系统已经接入了‘皖事通’，学生家长也可以通过‘皖事通’查看食堂的资质信息，实时后厨视频等，让学生家长也可以放心孩子在学校的饮食安全。”该负责人接着介绍道。
据悉，该局通过建设覆盖全县的中小学校、幼儿园“互联网 视频厨房 ai智能监控算法”监管系统，该县幼儿园和中小学食堂“互联网 视频厨房”实施率达 100%。教育主管部门、市场监管部门、学校负责人和食堂管理人员能够通过“互联网 视频厨房 ai智能算法”，可随机抽查食堂食品安全状况，及时发现相关安全问题，并予以纠正；实现“检查－整改”跟踪、“结果－数据”共享，推动校园食品安全监管从事后监管，逐步走向事前预警、事中防控、事后追溯、社会共治的智慧监管模式。“下一步我们的互联网 视频厨房系统还将实现功能多样化，比如说新增公示系统和财务对接系统等，进一步来优化这个系统功能，更好地服务于全县中小学生。”顾朝科主任说。
大皖新闻记者 窦祖军